Blanqueta de ternera
El guiso blanco de la cocina francesa: ternera tierna con zanahoria y champiñones en salsa sedosa.
- Tiempo
- 1 h 30 min
- Dificultad
- Media
- Para
- 4 personas
Paso a paso
- Cuece la ternera en agua con la cebolla, una zanahoria, laurel y tomillo, a fuego suave 70 minutos.
- Saltea los champiñones y la otra zanahoria en rodajas con mantequilla.
- Escurre la carne y mézclala con la velouté y las verduras. Calienta 5 minutos.
- Fuera del fuego, liga con la yema y unas gotas de limón.
Un truco Sírvela con arroz blanco.
Sobre la salsa Caliéntala a fuego suave. Le van muy bien un chorrito de vino blanco, unas setas o hierbas frescas.
