Телешко бланкет
Бялата яхния на френската кухня: крехко телешко с моркови и печурки в копринен сос.
- Време
- 1 ч 30 мин
- Трудност
- Средна
- За
- 4 души
Стъпка по стъпка
- Вари телешкото във вода с лука, единия морков, дафиновия лист и мащерката на слаб огън 70 минути.
- Запържи печурките и другия морков на кръгчета в масло.
- Отцеди месото и го смеси със соса велуте и зеленчуците. Затопли 5 минути.
- Свали от огъня и свържи с жълтъка и няколко капки лимон.
Малка тайна Сервирай го с бял ориз.
За соса Затопли го на слаб огън. Много му отиват малко бяло вино, гъби или пресни подправки.
