Salsa Velouté
Un toque especial para tus platos
Sedosa y ligera. Para pollo, pescado, setas y verduras.
Cómo es la salsa velouté
Caldo de ave ligado hasta quedar sedoso. Es más ligera que la bechamel y tiene más sabor. Con ella, una pechuga a la plancha, una merluza o unas setas salteadas pasan de plato de diario a plato para invitar.
De dónde viene
La velouté es otra de las salsas madre de la cocina clásica francesa. Su nombre significa «aterciopelada» y describe bien su textura: un caldo claro, de ave o de pescado, ligado con un roux hasta quedar sedoso.
Es la salsa de cocinero por excelencia y la base de muchas otras. La nuestra parte de un fondo de ave y tiene un sabor suave y redondo: más ligera que la bechamel y con más fondo. Ideal para dar un acabado de restaurante a platos muy sencillos.
Cómo usarla
- Caliéntala a fuego suave, removiendo de vez en cuando.
- Añade vino blanco, setas o hierbas para darle tu toque.
- Salsea el plato justo antes de servir para que luzca su brillo.
- Sabor
- Suave, con fondo de ave
- Textura
- Sedosa y ligera
- Se sirve
- Caliente
- Va genial con
- Pollo y pavo, merluza y marisco, setas, puerros, pasta fresca
- Origen
- Hecha en España
El consejo del chef
Para convertirla en una salsa de setas, saltea champiñones o setas variadas con chalota, desglasa con un chorrito de vino blanco y añade la velouté. Para un acabado más rico, termina fuera del fuego con una cucharada de nata o una nuez de mantequilla fría.
Ideas rápidas con salsa velouté
- Pechuga de pollo a la plancha con salsa de setas
- Merluza o rape con almejas
- Fricasé de pollo o pavo
- Puerros o espárragos blancos con velouté
- Pasta fresca con pollo y champiñones
Lo que pone la etiqueta
Sin letra pequeña. Lo mismo que vas a leer en el tarro.
Estamos cerrando la receta final con el fabricante. En cuanto esté, publicamos aquí los ingredientes, los alérgenos y la tabla nutricional completos.
Ideas para usarla
Recetas con salsa velouté
Preguntas sobre la salsa velouté
¿Qué es una salsa velouté?
Una salsa clásica francesa hecha con caldo ligado con un roux de mantequilla y harina. Es sedosa, ligera y muy versátil.
¿Con qué platos va mejor?
Con aves, pescados blancos, marisco, setas y verduras. También es una base excelente para cremas y guisos suaves.
¿Sirve para pescado si está hecha con caldo de ave?
Sí. Su sabor es suave y combina muy bien con pescado blanco y marisco. Unas gotas de limón o de vino blanco la acercan aún más al plato.
¿Cómo se conserva una vez abierta?
Una vez abierto el tarro, guárdalo bien cerrado en la nevera y consúmelo en el plazo que indica la etiqueta. Cerrado, en un lugar fresco y seco.
