Salsa Bechamel
Suave, cremosa, perfecta
La salsa blanca de toda la vida, para gratinar, rellenar y ligar.
Cómo es la salsa bechamel
Leche, mantequilla, harina y un toque de nuez moscada. Así de sencilla. Es la que pones en la lasaña, en los canelones o encima de unas verduras antes de meterlas al horno. Viene con la textura justa para cubrir y dorar, sin grumos y sin esperas.
De dónde viene
La bechamel es una de las salsas madre de la cocina francesa. Su nombre se suele atribuir a Louis de Béchameil, mayordomo de la corte de Luis XIV en el siglo XVII, aunque la receta tal como hoy la conocemos se fijó más tarde. En España se adoptó tan bien que es inseparable de las croquetas, los canelones y la lasaña.
La técnica es fácil de explicar y difícil de clavar: un roux de mantequilla y harina, leche añadida poco a poco y una cocción paciente para que no sepa a harina. Nuestra bechamel llega en ese punto, lisa y con la densidad justa para cubrir y gratinar.
Cómo usarla
- Para gratinar, úsala tal cual sobre la pasta, las verduras o la carne.
- Para croquetas o rellenos, espésala unos minutos a fuego suave sin dejar de remover.
- Si la necesitas más fluida, añade leche caliente poco a poco hasta la textura que buscas.
- Sabor
- Suave, a leche y mantequilla, con nuez moscada
- Textura
- Cremosa y lisa
- Se sirve
- Caliente o para gratinar
- Va genial con
- Pasta al horno, verduras gratinadas, pollo y jamón, pescado blanco, berenjena
- Origen
- Hecha en España
El consejo del chef
Para gratinar, extiende la bechamel en una capa fina y uniforme, añade queso rallado y pon el grill a máxima potencia los últimos minutos. Una pizca de nuez moscada recién rallada antes de servir despierta todo su sabor.
Ideas rápidas con salsa bechamel
- Lasaña y canelones sin pasarte la tarde removiendo
- Croquetas de jamón, pollo o bacalao
- Coliflor, brócoli o berenjena gratinados
- Pescado al horno con costra de bechamel y queso
- Un croque monsieur casero
Lo que pone la etiqueta
Sin letra pequeña. Lo mismo que vas a leer en el tarro.
Estamos cerrando la receta final con el fabricante. En cuanto esté, publicamos aquí los ingredientes, los alérgenos y la tabla nutricional completos.
Ideas para usarla
Recetas con salsa bechamel
Preguntas sobre la salsa bechamel
¿Sirve para hacer croquetas?
Sí. Cocínala unos minutos con el relleno hasta que espese y se despegue de la sartén. Después, enfría la masa en la nevera antes de formar las croquetas.
¿Se puede congelar un plato con bechamel?
Los platos ya montados, como la lasaña o los canelones, se congelan bien. La salsa sola es mejor usarla fresca: al descongelarla puede perder parte de su textura.
¿Qué diferencia hay entre bechamel y velouté?
Las dos parten de un roux, pero la bechamel se hace con leche y la velouté con caldo. La bechamel es más cremosa; la velouté, más ligera y sabrosa.
¿Cómo se conserva una vez abierta?
Una vez abierto el tarro, guárdalo bien cerrado en la nevera y consúmelo en el plazo que indica la etiqueta. Cerrado, en un lugar fresco y seco.
