Salsa Holandesa
Elegante y cremosa
Mantequilla, yema y limón. Para huevos, espárragos y pescado.
Cómo es la salsa holandesa
La salsa del brunch. Mantequilla, yema de huevo y unas gotas de limón, emulsionadas hasta quedar doradas y cremosas. Hacerla en casa da respeto porque se corta; esta solo hay que templarla. Va genial con huevos, espárragos, salmón o unas patatas.
De dónde viene
La holandesa es una de las salsas madre de la cocina francesa y la reina de las emulsiones calientes. Su nombre se relaciona con la mantequilla de Holanda, aunque la receta se consolidó en Francia. De ella derivan clásicos como la bearnesa o la muselina.
Hacerla en casa tiene su técnica: yemas, mantequilla y limón, montados a la temperatura justa para que la emulsión no se corte. La nuestra llega ya emulsionada y estable: solo hay que templarla.
Cómo usarla
- Témplala al baño maría o en el microondas a baja potencia, removiendo cada 15 segundos.
- No dejes que hierva: la emulsión necesita calor suave.
- Sírvela al momento o dórala bajo el grill uno o dos minutos.
- Sabor
- Mantequilla, yema y limón
- Textura
- Cremosa y emulsionada
- Se sirve
- Templada, sin que llegue a hervir
- Va genial con
- Huevos escalfados, espárragos, salmón, brócoli, patata nueva
- Origen
- Hecha en España
El consejo del chef
El secreto está en la temperatura: témplala, nunca la hiervas. Para unos huevos Benedict perfectos, sírvela sobre el huevo recién escalfado y dale un golpe de grill de un minuto, lo justo para que se dore por encima.
Ideas rápidas con salsa holandesa
- Huevos Benedict o huevos escalfados para el brunch
- Espárragos verdes o blancos gratinados
- Salmón o pescado blanco a la plancha
- Brócoli y verduras al vapor
- Patatas nuevas con cebollino
Lo que pone la etiqueta
Sin letra pequeña. Lo mismo que vas a leer en el tarro.
Estamos cerrando la receta final con el fabricante. En cuanto esté, publicamos aquí los ingredientes, los alérgenos y la tabla nutricional completos.
Ideas para usarla
Recetas con salsa holandesa
Preguntas sobre la salsa holandesa
¿Se puede calentar la salsa holandesa?
Sí, pero solo templarla. Usa el baño maría o el microondas a baja potencia, removiendo a menudo, y no la dejes hervir.
¿Con qué se come?
Con huevos escalfados, espárragos, salmón, pescado blanco, verduras al vapor y patatas.
¿Qué diferencia hay entre holandesa y bearnesa?
La bearnesa es una derivada de la holandesa a la que se añade una reducción de vinagre, chalota y estragón.
¿Cómo se conserva una vez abierta?
Una vez abierto el tarro, guárdalo bien cerrado en la nevera y consúmelo en el plazo que indica la etiqueta. Cerrado, en un lugar fresco y seco.
