Сос Велуте
Специален щрих за твоите ястия
Копринен и лек. За пиле, риба, гъби и зеленчуци.
Какъв е сос велуте
Пилешки бульон, сгъстен до копринена текстура. По-лек е от бешамела и има по-богат вкус. С него една пилешка гърда на тиган, хек или задушени гъби се превръщат от ежедневно ястие в ястие за гости.
Откъде идва
Велутето е друг от основните сосове на класическата френска кухня. Името му означава „кадифен“ и описва точно текстурата му: светъл бульон, пилешки или рибен, сгъстен със застройка до копринена гладкост.
Това е сосът на готвача по преимущество и основа за много други. Нашият започва от пилешки бульон и има мек и закръглен вкус: по-лек от бешамела и с повече дълбочина. Идеален, за да даде ресторантски завършек на съвсем прости ястия.
Как да го използваш
- Затопли го на слаб огън, като разбъркваш от време на време.
- Добави бяло вино, гъби или подправки, за да му дадеш свой щрих.
- Полей ястието точно преди сервиране, за да личи блясъкът му.
- Вкус
- Мек, с основа от пилешки бульон
- Текстура
- Копринена и лека
- Сервира се
- Топъл
- Пасва чудесно на
- Пиле и пуйка, хек и морски дарове, гъби, праз, прясна паста
- Произход
- Произведен в Испания
Съветът на шефа
За да го превърнеш в гъбен сос, запържи печурки или различни гъби с шалот, деглазирай с малко бяло вино и добави велутето. За по-богат завършек довърши извън огъня с лъжица сметана или парченце студено масло.
Бързи идеи с сос велуте
- Пилешки гърди на скара с гъбен сос
- Хек или морски дявол с миди
- Фрикасе от пилешко или пуешко
- Праз или бели аспержи с велуте
- Прясна паста с пилешко и печурки
Какво пише на етикета
Без дребен шрифт. Същото, което ще прочетеш на буркана.
В момента финализираме рецептата с производителя. Щом е готова, ще публикуваме тук пълния състав, алергените и таблицата с хранителни стойности.
Идеи как да го използваш
Рецепти с сос велуте
Въпроси за сос велуте
Какво е сос велуте?
Класически френски сос от бульон, сгъстен със застройка от масло и брашно. Копринен, лек и много универсален.
С кои ястия върви най-добре?
С птиче месо, бяла риба, морски дарове, гъби и зеленчуци. Отлична основа е и за кремсупи и леки яхнии.
Подходящ ли е за риба, щом е с пилешки бульон?
Да. Вкусът му е мек и се съчетава много добре с бяла риба и морски дарове. Няколко капки лимон или бяло вино го доближават още повече до ястието.
Как се съхранява след отваряне?
След отваряне съхранявай буркана добре затворен в хладилник и го консумирай в срока, посочен на етикета. Затворен – на хладно и сухо място.
