Rabo de toro en olla exprés
El clásico cordobés en una fracción del tiempo. La salsa española aporta el fondo que normalmente pide horas.
- Tiempo
- 1 h 20 min
- Dificultad
- Media
- Para
- 4 personas
Paso a paso
- Salpimienta y enharina el rabo. Dóralo en la olla con aceite y resérvalo.
- Pocha las verduras picadas 10 minutos. Añade el vino y deja reducir 5 minutos.
- Incorpora la salsa española y el rabo. Cierra la olla y cuece 45 minutos desde que suba la válvula.
- Abre, comprueba que la carne se separa del hueso y deja reducir la salsa destapada si hace falta.
Un truco Acompáñalo con patatas fritas caseras o puré.
Sobre la salsa Caliéntala a fuego medio y remueve de vez en cuando. Si la quieres más ligera, añade un poco de caldo. Si la quieres más intensa, redúcela un par de minutos con vino tinto.
