Carrilleras ibéricas al vino tinto
Carrilleras melosas que se deshacen con la cuchara. La salsa española acorta el guiso y le da cuerpo sin necesidad de espesar.
- Tiempo
- 2 h 30 min
- Dificultad
- Media
- Para
- 4 personas
Paso a paso
- Salpimienta y enharina ligeramente las carrilleras. Dóralas en una cazuela con aceite y resérvalas.
- En el mismo aceite, pocha la cebolla y la zanahoria picadas durante 10 minutos.
- Añade el vino y deja reducir a la mitad. Incorpora la salsa española, el laurel y las carrilleras.
- Tapa y cuece a fuego suave 2 horas, hasta que estén tiernas. Si hace falta, añade un poco de agua.
Un truco En olla exprés, 35 minutos desde que sube la válvula.
Sobre la salsa Caliéntala a fuego medio y remueve de vez en cuando. Si la quieres más ligera, añade un poco de caldo. Si la quieres más intensa, redúcela un par de minutos con vino tinto.
