Телешка опашка в тенджера под налягане
Класиката от Кордоба за една част от обичайното време. Испанският сос дава основата, за която иначе трябват часове.
- Време
- 1 ч 20 мин
- Трудност
- Средна
- За
- 4 души
Стъпка по стъпка
- Посоли, поръси с пипер и оваляй опашката в брашно. Запечи я в тенджерата със зехтин и я извади.
- Задушавай нарязаните зеленчуци 10 минути. Добави виното и го редуцирай 5 минути.
- Сложи испанския сос и опашката. Затвори тенджерата и готви 45 минути, след като вентилът се вдигне.
- Отвори, провери дали месото се отделя от костта и, ако трябва, редуцирай соса без капак.
Малка тайна Поднеси я с домашни пържени картофи или пюре.
За соса Затопли го на среден огън и разбърквай от време на време. Ако го искаш по-лек, добави малко бульон. Ако го искаш по-наситен, редуцирай го няколко минути с червено вино.
