Costillas de cerdo a la barbacoa
Costillas tiernas por dentro y doradas en la brasa, pintadas al final con salsa rústica. El plato estrella de cualquier barbacoa.
- Tiempo
- 2 h
- Dificultad
- Media
- Para
- 4 personas
Paso a paso
- Mezcla el pimentón, el ajo en polvo, la pimienta y la sal, y frota bien las costillas con la mezcla y el aceite.
- Envuélvelas en papel de aluminio y hornéalas 90 minutos a 150 °C, hasta que la carne esté tierna.
- Enciende la barbacoa y espera a tener brasa sin llama. Pasa las costillas a la parrilla y dóralas 5 minutos por cada lado.
- En los últimos minutos, píntalas con parte de la salsa rústica para que se doren por fuera.
- Sirve las costillas con escamas de sal y el resto de la salsa, templada, en un cuenco al lado.
Un truco Si la barbacoa es de carbón, deja una zona sin brasas: si las costillas se tuestan demasiado, pásalas ahí y termínalas a fuego indirecto.
Sobre la salsa Caliéntala con un chorrito de aceite de oliva. Admite bien una guindilla, un poco de comino o hierbas frescas.
